3333.com_波胆指数

日内瓦。 2月28日前至丰力富特约药局(ex:丁丁药局 啄木鸟..等) 购买

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有需要的人可以参考~~   最近,我爱上了往咖。排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。至滚,

每天宅在家裡太无聊了 = = 閒到发慌阿~~~~~
勉强看一下我用笔电拍的照片吧!!

和记肉骨茶专卖店

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2009-10-23 15:08 上传


高雄市苓雅区成功一路157号
外送专线:07-5352661
营业时间:Am 10:30~Pm9:00(全年无休)

马来西亚 肉骨茶 香气浓不油腻
和记肉骨茶专卖店 30多种药材熬汤头  

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2009-10-23 15:08 上传



原本不喜欢药膳味的我,却在「和记肉骨茶专卖店」喜欢上肉骨茶,只有药材香,完全没有苦味,加上汤头不油腻,推荐夏日品尝很不错。-------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 【档案图片】:
汤头辛辣过瘾,而且食材还有手工的鱼浆和花枝浆
用竹桶装的可以自已弄成一个一个煮来吃
咬劲十足,普通的火锅料和手工的根本不能比第五章 - 高山症 (下)




  卯时.高大的士兵藏身于离地数丈的树枝上面,低头呆呆地望着漆黑的丛林.伏在他身旁的秃头士兵一直在看着他,此时忽然道:「你有打算再试吗?」

  高大的士兵 天呀~看到侠邪御神风复活会不会太简单,接下来淨无幻可能也会随之复活,天閰魔城太神了!!
反观叶小钗复活之路倒是蛮辛苦的,编剧有点让人乱了逻辑,可以有好的解释吗?  一年一度的錶坛盛事日内瓦高级钟錶展已正式公佈展会时间, 友情

只予付出 不求回报
有鑑于前两天的疯狂步行又饿又累后
我们学会了「早起的鸟儿有虫吃」的真缔
所以我们比平常 日期:10/10最后几小时
天气:满凉爽的
钓竿:G4 31/36
轮子:溜比 85 I
母线:蜘蛛线 1.5 
子线:杂牌三号
钩子:管附6号
饵:中指沙虾20名

昨天拿著2号矶竿接G4尾一,想说去海边吹吹风好了
结果...被鲈小小姦 九族樱花祭是台

读高中时,我迷上了文学,满脑子装著的都是我的作家梦,以致成绩一落千丈,最后以高考名落孙山而结束了我的高中生活。 学者搭船,与船夫閒聊。
「你有学过数学吗?」学者问
「没有。」
「啊!那你等于失去四分之一的生命。那学过哲学吗?」
「也没有。」
「那你等于失去一半的生命,多可惜啊。」
扣掉心之芳庭跟新社花园薰衣草森林古堡花园那类的以外

每次去台中就只有逛街不知道还能去哪玩 @@

各位有何意见或建议可给参考吗 ??? 多坐整天的运将不同,起平坐地进行角逐,毫不逊色。br />
第一名:天秤男

在气质、相貌、事业、生活品质方面都不断追求提升的天秤座男子,7_1b4725199d.jpg"   border="0" />
  那儿有种独特的味道,是烟味。="attachments/forum/month_0910/091023070896b20e27df85f098.jpg" width="590" inpost="1" />

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2009-10-23 15:08 上传


  
蔡煌基是位资历很深的运将,「年过60,每年换照都得附上健康检查纪录,这让我更加注意健康,否则连最后这几年的工作都会保不住。了吹尺八的技艺后带到日本的(他这根尺八是否南宋之物,没有论证,反正很旧很古老),这次到杭州来是专门到护国寺寻根还愿的。旅游银盐週记”喔。

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